[Selfmade] Teigtaschen, ähnlich wie Tacos ☺

Soo heute kommt mal wieder etwas zum nachbacken ;) 

Wir lieben es bei uns zu Hause, Dinge aus Teig herzustellen. Zum einen ist es sehr günstig, super einfach und extrem lecker :D
Pizzateig, eignet sich nicht nur für Pizza! Mit einem einfachen Pizzateig, lassen sich auch viele andere Dinge herstellen, wie z.B. die "Taco" ähnlichen Taschen, die ich euch heute zeige ♥

Die Zutaten für den Teig:

• 2 Tassen Mehl
• 1 Prise Salz
• 1/4 Tasse Zucker (ich lass den Zucker in die Tasse reinrieseln, sodass der Boden leicht bedeckt ist)
• 1 Block Hefe (die kleinen, für ich glaube 9Cent)
• 1/2 Tasse lauwarmes Wasser
• 1/2 Tasse Öl

(Die Angaben, sind pi x Daumen! Ich mache immer alles frei Schnauze, deswegen kann ich euch nur sagen, experimentiert ein wenig. Im Zweifelsfall lieber zuviel Mehl, als zuviel Wasser xD)

Schoko-Biskuitkuchen + Ganache und MMF

Heute gehts ans eingemacht ;) Nun kommt der Bericht zu dem Schoko-Biskuitkuchen mit Ganache und Marshmallowfondat, den ich aus der Zeitschrift "Torten Dekorieren" gebacken habe :)
Als erstes, die Rezepte :) Bei dem Biskuitkuchen habe ich die doppelte Menge genommen für 2 dicke Böden, so habe ich eine Mega-Torte bekommen :)

Schoko-Biskuitkuchen:

• 2x 225g - Butter
• 2x 225g - Puderzucker
• 2x 4 mittelgroße Eier
• 2x 175g Mehl
• 2x 50g Kakaopulver
• 2x 3 TL Backpulver
• 2x 1 EL warmes Wasser

Ganache:

• 400ml Schlagsahne
• 400g Zartbitter-Blockschokolade

Marshmallow-Fondant (MMF):

• 350g Marshmallows (weiß)
• 3 Packungen Puderzucker
• 1 EL warmes Wasser
• Magarine für die Hände

Der Marshmallowfondant *_* Es war mein 1. Versuch und nach dem ich viel gelesen habe, dass er bei einigen nicht so geklappt hat, war ich ein wenig nervös ;) Aber es hat super geklappt und gab keine Probleme!

Nun zu der Zubereitung:

Den MMF habe ich einen Tag vorher hergestellt, so kann er die Nacht über ruhen und sich verbinden, ausserdem wird er so geschmeidiger und lässt sich nach 24 Stunden besser verarbeiten.

Ich habe 1 1/2 Pakete Puderzucker in eine Schüssel gegeben und ca. 350g weiße Marshmallows in eine andere. Zu den Marshmallows kommt noch 1 EL warmes Wasser dazu. Die Schüssel dann auf einen anderen Topf mit kochenendem Wasser legen und so die Marshmallows schmelzen lassen. Ein wenig Gedult dabei ;)

In der Zwichenzeit, den Puderzucker mit einer Mulde auf der Arbeitsplatte verteilen und wenn die Marshmallowmasse fertig geschmolzen ist, muss alles relativ fix gehen, deswegen habe ich davon leider keine Bilder :( Beim nächsten mal, sag ich meinem Mann bescheid, dann muss er als Fotograf dienen ;)
Die geschmolzene Masse auf den Puderzucker geben und schnell die Hände mit ein wenig Magarine einfetten und dann gehts auch schon los...kneten, kneten, kneten...wenn ihr den Fondat macht, werdet ihr schnell merken ob er noch zu klebrig ist, dann einfach noch Puderzucker draufgeben. Solange bis er nicht mehr klebt und ähnlich wie normaler Pizzateig ist.

Ist man fertig mit dem Fondant, einfach in Klarsichtfolie einwickeln und ruhen lassen :)

Zubereitung des Biskuitkuchen:

Wie oben geschrieben, habe ich 2 Böden gebacken und hab so eine RIESEN Torte bekommen :)
Als 1. wird die Butter mit dem Zucker schaumig gerührt und nach und nach die Eier zu gegeben.Am besten macht man das mit dem Handmixer, mit dem Schneebesen bin ich da nicht wirklich weit gekommen ;) Dann habe ich das Mehl mit dem Kakaopulver gemischt (ich nehme dafür Backkakao, den findet man in jedem gut sortierten Supermarkt und ist nicht so süß, wie normaler Kakao) und nach und nach zu der Butter/Ei/Zuckermischung hinzugefügt.

Wenn der Teig ein wenig zu trocken erscheint, einfach ein wenig wasser dazugeben bis er glänzt!



Ich habe eine runde Form mit 28cm Durchmesser genommen und vorher mit Backpapier ausgekleidet, so wird der Kuchen beim backen gleichmäßig ;) Nun den Teig in die Form geben und bei 180° ca. 30min backen. Schaut lieber 2 mal mehr nach und macht die Stäbchenprobe, besser als nach einer Zeit zu gehen und so die Gefahr zu gehen, dass er verbrennt!
Falls ihr die Stäbchenprobe nicht kennt! Einfach ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchen stechen und wieder rausziehen, wenn kein Teig mehr kleben bleibt, ist er fertig :)

So verfahrt ihr mit der 2. hälfte des Teiges ebenfalls!!

Als der 2. Kuchen im Ofen war, habe ich mich an die Ganache gemacht. Das ist eine Art Schokoladenüberzug, der einerseits bestens als Unterlage für den Fondat gilt und 2. als eine leckere zwichenschicht für den Kuchen fundiert!

Ganz simpel:

Nehmt euch einen kleinen Topf, der aber komplett trocken sein muss! SEHR WICHTIG!!!! Er darf nicht feucht werden und ihr dürft auch keinen Deckel benutzen, dass zerstört die Ganache! Gebt die Schlagsahne in den Topf und erwärmt sie, aber nicht zum Kochen bringen! Dann die zerkleinerte Zartbitterschokolade dazu geben und rühren, rühren, rühren! Wenn die Schokolade geschmolzen ist, nehmt den Topf vom Herd und gebt die Ganache in eine Schüssel zum abkühlen.
Jetzt nur noch warten, bis der Boden im Ofen fertig ist um danach alles zusammen zu fügen.

Ich habe in der Zwichenzeit den Fondant eingefärbt und verarbeitet, dafür habe ich Lebensmittelfarbe von Kaufland geholt.

Eine Flasche kostet 0,50€ und es wär auch einfach nur zu schön gewesen ;) An und für sich hat es funktioniert, das Problem war, dass es flüssig ist und der MMF probleme gemacht hat, sobald ich ihn einfärben wollte und viel Puderzucker nehmen musste. Das nächste mal, werde ich mir aufjedenfall andere holen ;) Da muss ich mich noch durchtesten, welche am besten ist!



Aus dem eingefärbten Fondant der eher rosa und hellgrün war, habe ich Rosen, Schmetterlinge und Blüten gemacht :) Ich bin kein Profi, aber was ich da gezaubert habe, hat mich ein wenig Stolz gemacht :)

Die Rosen sind super gelungen :) Dafür habe ich den rosa eingefärbten Fondantteig ausgerollt und mit einem 0,2cl Glas (also einem "kurzen") runde Kreise ausgestanzt. Für eine Rose ca. 6-8 Kreise. Je nachdem wie groß ihr sie haben wollt. Das bleibt euch ja überlassen. Den 1. Kreis nehmt ihr und rollt ihn zusammen, so habt ihr die Grundfläche der Rose und dann eigentlich ganz einfach. Dann einen anderen Kreis um das Grundgerüst legen und so mit den Kreisen fortfahren.

Bei den Schmetterlingen seht ihr ja die habe ich auf ein Papier gelegt, damit sie aussehen als ob sie Fliegen :) Wenn der Fondant trocknet bleiben die Flügel so...hach wie toll *_*


Nach ca. 1 1/2 Stunden war ich mit den Vorbereitungen fertig und konnte nun mich dran setzen alles zu einem ganzen zusammen zu fügen :) Beide Böden waren ausgekühlt, die Ganache eine super Konsistenz, also gings los ;) Bei den Böden hab ich die Decke abgeschnitten, damit die Oberfläche eben ist und so der Kuchen gerade aussieht.

 

Die Böden sind toll geworden, ebenmäßig und der Duft, ein Traum :)
Auf den 1. Boden, nachdem ich die Kuchendecke abgenommen habe, habe ich Limettenmarmelade draufgegeben. Nur eine dünne Schicht und darüber ein wenig Ganache, dann den 2. Boden rauf und den Vorgang wiederholt! Als Dach habe ich von dem abgeschnittenen Decken einfach einen umgedreht und ihn oben drauf getan, so hatte ich eine glatte Fläche und konnte nun beginngen den kompletten Kuchen mit Ganache zu überziehen!

Achja den Kuchen habe ich auf ein Gitter von einem alten Elektrogrill, der kaputt gegangen ist, draufgestelllt und drunter einfach eine runde Auflaufform. So habe ich einen perfekten Auffangbehälter ;)
Soooooooo jetzt gehts langsam zum Schluss. Der Kuchen ist komplett mit Ganache überzogen und ist nun bereit, um den Fondantüberzug zu bekommen :) Dann noch die Dekoration rauf und tadaaaaaa fertig :)

 

Nom nom nom *_* Meine 1. richtige Torte + Fondant :) Alles selbstgemacht und freudige Gesichter bei meinem Mann und der Familie :)
Wie siehts bei euch aus, habt ihr schon mit Fondant gearbeitet? Wie sind eure Erfahrungen oder könnt ihr mir noch Tipps geben? :) 
Vielleicht backt ihr den Kuchen ja nach, lasst mich wissen ob es geklappt hat und bei Problemen, helfe ich euch gerne so weit ich kann :) 
Und nun juten appetit ;)

Torten-Dekorieren

Endlich komme ich dazu, den für mich (bis jetzt) wohl schönsten Bericht zu schreiben :)

Es geht um das Magazin "Torten Dekorieren" wo ich durch Zufall über meine Mama drauf gekommen bin :D Da ich Deutsches Fernsehen komplett meide (jaaa ich schaue wirklich kein RTL, Sat.1 und Co) und auch nicht wirklich oft beim Kiosk bin, hätte ich ohne sie, diese Zeitschrift nicht kennengelernt ^^
Habe ich aber und bin mehr als Glücklich :D Es fing an mit der 1. Ausgabe die es zum Einführungspreis von 1,50€ gab. Ich habe gesucht und gesucht, doch diese Ausgabe war überall so schnell weg, dass man eigentlich kaum eine Chance hatte, an eine ranzukommen :( Doch im tiefsten Süden von Berlin, konnte ich noch eine Ergattern und fand es sooo interessant, dass ich mir gleich das Abo bestellt habe :)

Das ist die 1. Ausgabe gewesen und in jeder Ausgabe gibt es tolle Zusätze die man, wie soll es wohl anders sein, zum Backen gut gebrauchen kann :)











In dieser waren es diese 2 Schmetterlingsausstecher. 1 Cupcakeständer (auch in Pink) und 1 Glitzerpuder :)

In jeder Ausgabe gibt es nützliche Tipp´s, tolle Rezepte und Anregungen, wie man seinen Kuchen oder seine Torte gestalten kann.


Ich koche und backe sehr gerne und würde auch gerne in diese Richtung meine Ausbildung absolvieren, da kam mir die Zeitschrift gerade gelegen :) Wie gesagt die 1. Ausgabe gab es zum Einführungspreis von 1,50€ und die darauffolgenden zum Preis von 4,99€.

Die Zeitschrift, erscheint alle 2 Wochen immer Mittwoch´s und ab der 8 Ausgabe, kommt sie dann wöchentlich :)
Zu meinem Abo was ich abgeschlossen habe, kriege ich auch noch 5 tolle Geschenke und freue mich jedes mal, wenn der Postbote hier eintrudelt :)

Ausgabe 5 ist gestern in die Läden gekommen und hat genauso schöne Inhalte, wie die Ausgaben davor :)

Hier noch einige Bilder um sich einen kleinen Eindruck zu verschaffen :) Achja und in der Ausgabe 3 gab es einen Ordner dazu, wo ich schön fein und ordentlich meine Ausgaben abheften kann :)

Bis jetzt konnte ich alles super gut gebrauchen und habe mir die ein oder andere Idee auch schon gemopzt :)

Man sieht ja im Netz viel, wo mit Fondant gearbeitet wird. Für diejenigen denen das nichts sagt. Fondant ist ein Überzug der über Kuchen oder Torten kommt und einfach ein tolles Bild ergibt :) Ich habe mich vor 2 Wochen, dass erste mal an diesen Fondant gewagt und ein Rezept für einen Schokokuchen aus der 1. Ausgabe dafür genommen. Darüber wird es in den nächsten Tagen noch einen Bericht geben + Rezept für den Kuchen und für den Marshmallow-Fondant :D

Schaut euch doch einfach mal auf der Seite von Torten Dekorieren um vielleicht sagt es ja, dem ein oder anderen zu :)